Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigaci???n se enfoca a las actividades biol???gicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidr???lisis enzim???tica de las prote???nas de las plantas pi??????n mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podr???an ser consideradas como ingredientes ...
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Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigaci???n se enfoca a las actividades biol???gicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidr???lisis enzim???tica de las prote???nas de las plantas pi??????n mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podr???an ser consideradas como ingredientes funcionales en un alimento.
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