El presente trabajo tuvo la finalidad de demostrar y mejorar la extracci???n del almid???n de j???cama mediante la extracci???n por secado por aspersi???n. La elaboraci???n de las pel???culas comestibles fue en base a dos tipos de polisac???rido, el almid???n de j???cama y almid???n de ma???z, adem???s de Glicerol, Sorbitol y/o Xilitol como plastificantes usados en diferentes concentraciones y combinaciones. Esto para determinar cu???l de ellas presenta las mejores cualidades para el exitoso desarrollo de las mismas. La ...
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El presente trabajo tuvo la finalidad de demostrar y mejorar la extracci???n del almid???n de j???cama mediante la extracci???n por secado por aspersi???n. La elaboraci???n de las pel???culas comestibles fue en base a dos tipos de polisac???rido, el almid???n de j???cama y almid???n de ma???z, adem???s de Glicerol, Sorbitol y/o Xilitol como plastificantes usados en diferentes concentraciones y combinaciones. Esto para determinar cu???l de ellas presenta las mejores cualidades para el exitoso desarrollo de las mismas. La comparaci???n se evalu??? con diferentes an???lisis, los cuales fueron aspectos F???sicos (Espesor, Solubilidad en agua), propiedades mec???nicas (Tensi???n, Elongaci???n y Modulo de Young), Permeabilidad de Vapor de agua.
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