Der sichere Umgang mit Lebensmitteln in Schulk???chen ist eine wichtige Praxis, um die Sch???ler vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu sch???tzen. Die Keimzahl in zubereiteten Lebensmitteln ist ein Schl???sselfaktor f???r die Bewertung der Qualit???t und Sicherheit von Lebensmitteln. Sie gibt auch Aufschluss ???ber das Hygieneniveau, das die mit Lebensmitteln umgehenden Personen bei der Zubereitung dieser Lebensmittel einhalten. Im Rahmen einer Fallstudie wurden das Wissen, die Einstellungen und die Praktiken des ...
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Der sichere Umgang mit Lebensmitteln in Schulk???chen ist eine wichtige Praxis, um die Sch???ler vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu sch???tzen. Die Keimzahl in zubereiteten Lebensmitteln ist ein Schl???sselfaktor f???r die Bewertung der Qualit???t und Sicherheit von Lebensmitteln. Sie gibt auch Aufschluss ???ber das Hygieneniveau, das die mit Lebensmitteln umgehenden Personen bei der Zubereitung dieser Lebensmittel einhalten. Im Rahmen einer Fallstudie wurden das Wissen, die Einstellungen und die Praktiken des Personals im Umgang mit Lebensmitteln sowie die bakterielle Kontamination von Lebensmitteln in zwei Wohnheimk???chen f???r Frauen an der Sam Higginbottom University of Agriculture Technology and Sciences (SHUATS) in Allahabad, Indien, untersucht. Die Mehrheit der Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln zu tun hatten, wendeten keine guten Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln an und praktizierten keine angemessene pers???nliche Hygiene, da die meisten von ihnen nur unzureichende Kenntnisse und Einstellungen zur Lebensmittelsicherheit hatten. Alle untersuchten Proben von gekochten Lebensmitteln wiesen Gesamt-APC-, coliforme und E. coli-Werte auf, die ???ber den zul???ssigen Werten lagen.
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