Tivemos como objetivo avaliar as propriedades f???sico-qu???micas do mel de abelha Ti???ba - Melipona compressipes fasciculata, nativa do Estado do Maranh???o. Forma coletadas duas amostras nos meses de setembro e dezembro de 2006 na localidade Cachoeira, munic???pio de Viana, na baixada maranhense. Realizou-se an???lises quantitativas: grau Brix, umidade, acidez, cinzas, a??????cares redutores, a??????cares n???o-redutores, a??????cares totais, pH, cor e s???lidos insol???veis em ???gua e, qualitativas: adulterantes (Lund, ...
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Tivemos como objetivo avaliar as propriedades f???sico-qu???micas do mel de abelha Ti???ba - Melipona compressipes fasciculata, nativa do Estado do Maranh???o. Forma coletadas duas amostras nos meses de setembro e dezembro de 2006 na localidade Cachoeira, munic???pio de Viana, na baixada maranhense. Realizou-se an???lises quantitativas: grau Brix, umidade, acidez, cinzas, a??????cares redutores, a??????cares n???o-redutores, a??????cares totais, pH, cor e s???lidos insol???veis em ???gua e, qualitativas: adulterantes (Lund, Fiehe e Lugol) e atividade diast???sica.
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