Actualmente los ???cidos grasos omega-3 de origen marino EPA y DHA tienen un gran impacto en la nutrici???n debido al gran n???mero de efectos ben???ficos descritos y cient???ficamente demostrados para estos ???cidos grasos. Estos ???cidos grasos solo est???n presentes en los productos del mar, sean estos de origen vegetal o animal. Se asocian con la protecci???n de la salud cardiovascular (EPA) y del sistema nervioso (DHA), por lo cual su consumo es necesario en todas las etapas de la vida. Sin embargo, el bajo consumo de ...
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Actualmente los ???cidos grasos omega-3 de origen marino EPA y DHA tienen un gran impacto en la nutrici???n debido al gran n???mero de efectos ben???ficos descritos y cient???ficamente demostrados para estos ???cidos grasos. Estos ???cidos grasos solo est???n presentes en los productos del mar, sean estos de origen vegetal o animal. Se asocian con la protecci???n de la salud cardiovascular (EPA) y del sistema nervioso (DHA), por lo cual su consumo es necesario en todas las etapas de la vida. Sin embargo, el bajo consumo de productos del mar en muchos pa???ses impide el acceso natural a estos nutrientes esenciales. Por esta raz???n, el desaf???o actual es como incrementar el consumo de estos ???cidos grasos en nuestra alimentaci???n, la que es muy deficitaria en ellos. Se han desarrollado numerosas tecnolog???as que permiten incorporar estos ???cidos grasos a una diversidad de productos, con lo cual es posible transformarlos en alimentos funcionales y/o en nutrac???uticos.
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