Ziegenmilch ist in ihrer Zusammensetzung der Muttermilch sehr ???hnlich, sie ist leichter verdaulich als Kuhmilch, hat einen hohen Gehalt an essenziellen Aminos???uren und Fetts???uren und kann aufgrund ihres geringeren Gehalts an diesen Stoffen auch von Menschen mit Laktose- und Kaseinunvertr???glichkeit verwendet werden. Da es sich jedoch um das n???hrstoffreichste nat???rliche Lebensmittel handelt, wird es schnell von Mikroorganismen abgebaut, so dass alle Vorkehrungen getroffen werden m???ssen, um dies zu verhindern, ...
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Ziegenmilch ist in ihrer Zusammensetzung der Muttermilch sehr ???hnlich, sie ist leichter verdaulich als Kuhmilch, hat einen hohen Gehalt an essenziellen Aminos???uren und Fetts???uren und kann aufgrund ihres geringeren Gehalts an diesen Stoffen auch von Menschen mit Laktose- und Kaseinunvertr???glichkeit verwendet werden. Da es sich jedoch um das n???hrstoffreichste nat???rliche Lebensmittel handelt, wird es schnell von Mikroorganismen abgebaut, so dass alle Vorkehrungen getroffen werden m???ssen, um dies zu verhindern, entweder durch Pasteurisierung oder durch die Verarbeitung der verschiedenen Milchnebenerzeugnisse. Diese Industrialisierung k???me den kleinen und mittleren Erzeugern zugute, von denen die ???berwiegende Mehrheit sie nur als Mittel zum Lebensunterhalt der Familie nutzt, und zwar nicht nur in ern???hrungswissenschaftlicher, sondern auch in wirtschaftlicher Hinsicht. Ziel dieser Ver???ffentlichung ist es, Hinweise auf eine gute Herstellungspraxis zu geben, die in allen Produktionsprozessen zu ber???cksichtigen ist, wobei zu bedenken ist, dass ein qualitativ hochwertiges Produkt aus Rohstoffen mit gleichen Bedingungen gewonnen wird.
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